Brasas y sabor mexicano con El chef Aquiles Chávez
- aalesa999
- 8 oct
- 1 Min. de lectura
¿Quién es el chef Aquiles?
Chef Méxicano y pionero de la cocina mexicana en la tele.
Ha recorrido el mundo representando nuestra gastronomía .
Ha abierto los siguientes restaurantes: Sotero, La Fishería y La Sirena Puerca.
Cree en la cocina real, sin pretensiones: producto fresco, fuego lento y mucha alma.
Su estilo es simple y sabroso.
Trayecto:
Aquiles comenzó como lavaollas en un VIPS para comprarse una guitarra eléctrica, y hoy dirige restaurantes en Houston, Playa del Carmen, Villahermosa y Pachuca. No solo cocina, también enseña, escribe libros (como ¡Aguas con Aquiles! ) y no para de crear.
Fue el anfitrión de Entre Vino, Mar y Tierra, Golf & Gourmet en Princess Mundo Imperial, donde armó un festín con chefs de todo el país.
Conoce el "Chamorro Hidalguense de Soltero "
¿Te animas a recrearlo en casa?
Salsa: Chile ancho, ajo, cebolla, mantequilla, chocolate y un toque de aguardiente. Cocido lento para sacar todo el sabor.
Carnitas : Chamorro, jugo de naranja, leche evaporada, manteca, hierbas aromáticas. 3-4 horas al fuego para que se deshaga de tan suave.
Guarnición : Quintonil + jitomate cherry + elote baby asado con vinagreta.
Montaje: Un espejo de salsa, chamorro al centro, ensalada encima y elotito baby para cerrar. Tan fácil como brutal,
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